Recharge de Bière de Noël sans alcool pour brassage 5 litres

Découvrez ou redécouvrez le plaisir simple et gratifiant de brasser votre propre bière sans alcool à la maison, et de partager le fruit de votre création autour d’un verre entre amis. Avec cette recharge vous disposez de l'ensemble des ingrédients et consommables nécessaires pour réaliser 5 litres d’une bière de caractère aux malts riches et houblons nobles, dotée d'une belle longueur en bouche, une recette hivernale épicée et généreuse. Brassez chez vous une bière de Noël sans alcool artisanale de couleur acajou avec des reflets rubis, à la mousse beige fine, crémeuse et persistante. Une belle initiation au brassage maison, accessible à tous !

Le kit contient tous les consommables* pour brasser comme un pro :

Les consommables adaptés de qualité :

• Malts concassés Château Mélano Light & Château Abbaye : la base aromatique et colorée de votre moût, apportant rondeur, complexité et une robe ambrée profonde
• Houblons sélectionnés Saaz & Cascade : pour une amertume douce et des notes florales, épicées et d'agrumes
• Levure sèche : souche aromatique adaptée à la fermentation haute
• Stérilisant : pour une hygiène parfaite à chaque étape du brassage
• 1 carte QR code recette pour accès direct à votre mode d’emploi pédagogique

* Cette recharge ne contient que les ingrédients consommables nécessaires au brassage. Pour l’utiliser, vous devez déjà disposer du matériel spécifique fourni dans nos kits complets, à savoir : un thermomètre digital de précision, un sac de brassage (brewing bag), une cuve de fermentation de 5 litres avec robinet et un barboteur (airlock).

Une méthode facile accessible à tous

Suivez une recette illustrée et didactique, conçue pour rendre chaque étape claire et accessible, que vous soyez curieux débutant ou amateur confirmé. En seulement quelques heures de préparation, puis deux semaines de fermentation, vous devenez l’artisan de votre propre bière, en suivant les 8 grandes étapes :

1. Empâtage du malt
2. Rinçage des drêches
3. Ébullition du moût et ajout des houblons
4. Refroidissement
5. Fermentation
6. Désalcoolisation
7. Cold crash
8. Mise en bouteille

Le résultat ? Une bière de Noël maison unique, à votre image. Avec le kit complet de bière de Noël sans alcool, partagez et dégustez une bière qui a le profil suivant :

Caractéristiques de votre bière de Noël

• Type de bière : Bière de Noël -Ale ambrée épicée-
• Degré d’alcool : < 1,0 % vol.
• Amertume IBU : 25 – douce et équilibrée
• Couleur EBC : 45 – robe acajou aux reflets rubis

Descriptif sensoriel

Robe
Bière à la robe brune ambrée, aux reflets rouges et cuivrés. Sa mousse beige, crémeuse et dense, forme une belle couronne persistante.

Nez
Nez chaleureux et enveloppant, dominé par les épices hivernales : cannelle, clou de girofle et badiane se mêlent à des arômes de caramel chaud, pain d’épices, écorce d’orange et fruits confits. Des notes plus douces de vanille et de miel peuvent apparaître selon les ajouts facultatifs.

Bouche

• Texture : Bière à la bouche ronde et moelleuse, légèrement sirupeuse sans lourdeur.
• Arômes principaux : Céréale toastée, caramel brun, fruits secs -figue, datte-, épices de Noël -anis étoilé, cannelle, clou de girofle-, sur fond de malt riche et biscuité.
• Finale : Longue et douce, avec une sensation réconfortante, une amertume délicate et une légère sucrosité qui prolonge la gourmandise.

Ingrédients & fabrication

Malts concassés :

• Château Melano Light 75% : donne de la rondeur, un corps riche et une couleur acajou. Arômes de pain grillé, croûte de pain, caramel léger.
• Château Abbaye 25% : apporte complexité avec des notes de noix, fruits secs et une légère amertume maltée.

Houblons :

• Saaz (République Tchéque) – amérisant noble et doux, avec des notes florales et épicées.
• Cascade (États-Unis) – aromatique aux notes d’agrumes, qui équilibre le profil épicé avec des touches de pamplemousse et d’orange douce.

Levure sèche :

• SafAle S-33 – levure de haute fermentation à faible atténuation, parfaite pour les bières douces, rondes et longues en bouche. Elle laisse de la matière et s’efface derrière les épices et les malts.

Épices ajoutées pendant la fermentation :

• 1 bâton de cannelle
• 3 étoiles de badiane
• 4 clous de girofle
• Optionnel : écorces d’orange, gousse de vanille, miel
  Ces ajouts donnent à la bière toute sa typicité festive et chaleureuse, inspirée des traditions brassicoles hivernales du Nord de l’Europe.

Méthode de fermentation

• Fermentation haute entre 15 et 20°C
• Refermentation en bouteille pour une mousse naturelle et fine
• Ajout d’épices pendant la fermentation primaire pour une infusion progressive

Positionnement & conseils

Cette Bière de Noël est une cuvée de fête, riche et généreuse, idéale à déguster au coin du feu, à l'apéritif, en accompagnement d’un repas ou en digestif léger. Elle allie la rondeur maltée à la complexité épicée, dans un style résolument artisanal, évoquant les marchés de Noël, les soirées d’hiver et les plaisirs simples des fêtes. Un incontournable pour les amateurs de bières chaleureuses, ou pour offrir en coffret dans une période propice au partage.

Accords mets & bières

• Viandes mijotées aux épices : joue de bœuf, tajines doux
• Gibiers en sauce aux fruits rouges
• Fromages persillés ou à croûte lavée
• Desserts de Noël : pain d’épices, truffes, bûche chocolat-praliné, fruits confits

Température de dégustation conseillée

À servir entre 8°C et 10°C, dans un verre ballon ou tulipe, pour laisser s’épanouir pleinement les arômes d’épices, de malt et de fruits.

Bonne dégustation !